Les légumes sont des trésors de santé qu’il convient de consommer tous les jours si l’on souhaite garder la forme.
Afin de préserver toutes leurs qualités il est important de les manger très frais et de ne pas les laisser séjourner trop longtemps au réfrigérateur.
Généralement, on conseille de ne pas dépasser deux jours après la cueillette mais cela n’est pas toujours facile à mettre en pratique.
Les légumes doivent être lavés rapidement sous l’eau froide et dans tous les cas ils ne doivent jamais rester à tremper au risque de perdre leurs vitamines. Si l’on fait cuire ses légumes dans de l’eau, il est bien de garder cette eau pour réaliser un potage car elle sera riche en sels minéraux. La cuisson des légumes gagne à être de courte durée et la meilleure cuisson est la vapeur douce. On choisira le plus possible des légumes de saison parce qu’ils sont plus riches en vitamines et plus goûteux. Les légumes de couleur foncée et surtout les verts foncés sont recommandés dans les régimes anti-cancéreux.
Il faut manger au moins cinq légumes et fruits par jours pour rester en forme. Si les légumes surgelés ne sont pas l’idéal, il faut reconnaître qu’ils sont souvent plus riches en vitamines que certains légumes que l’on peut trouver sur les étals des supermarchés. Les conserves sont à éviter sauf pour se dépanner. Les aliments en conserves sont considérés comme des aliments morts. Ils n’apportent pas grand-chose à notre santé.
Pour consommer le plus possible de légumes, on peut confectionner des salades variées en les coupant en tous petits morceaux. En procédant de cette façon il est très facile de mettre des légumes crus. Par exemple les haricots verts, les brocolis entre autres seront délicieux si on les coupe en minuscules morceaux et qu’on les mélange à des tomates, de la salade, des radis roses en fines rondelles, du riz créole ou de la semoule, des avocats… Les légumes crus sont bien meilleurs pour notre santé que les légumes cuits. Évidemment, il est très recommandé d’acheter surtout des légumes de l’agriculture biologique. Non seulement leur goût est supérieur mais aussi nous sommes certains de ne pas absorber tous les insecticides, pesticides, nitrates et autres gourmandises si néfastes à notre santé. Même si l’on ne possède pas de jardin, on peut toujours faire pousser des herbes aromatiques sur un balcon pour avoir le plaisir de les cueillir en pleine fraîcheur. Il est même possible de cette façon de faire pousser des tomates. Les légumes regorgent de vitamines, sels minéraux, fibres et oligoéléments qui sont là pour notre bien-être, il serait dommage de ne pas en profiter.
L’Empire des légumes, mémoires de Cucurbitus Ier” par Eugène Nus et Antoine Méray, Paris: Gabriel de Gonet, 1861.
Épinard Diététique de l’épinard L’épinard contient seulement 2,5 mg de fer pour 100 g et de plus notre organisme ne l’assimile pas très bien. Il contient également des vitamines B, B9, B12, de la provitamine A, il est riche en calcium, potassium, sodium, magnésium, soufre, phosphore, cuivre, iode, manganèse… Il contient de l’acide oxalique, c’est …
Tomate Diététique de la tomate Elle contient 94 % d’eau et est donc peu calorique. Elle se compose également de tartrates et de citrates, d’une grande quantité de vitamine C, puisqu’il suffit de consommer 2 tomates par jour pour que les besoins journaliers soient couverts, de provitamine A et de vitamine B. Sa teneur est …
Fenouil Diététique du fenouil Le fenouil est particulièrement riche en vitamines A. Il contient également des vitamines B et C. Dans le fenouil on trouve du calcium, du potassium, du phosphore, du sodium, et du fer. Il est microbicide, antitoxique, légèrement laxatif, diurétique, tonique, excellent pour la vue et la peau. Il est déconseillé dans …
Topinambour Diététique du topinambour Peu calorique et pauvre en protéines, il ne contient aucun lipide. Par contre, il est riche en glucides, il est nutritif et reminéralisant. Sa teneur en mucilage (fibres) est excellente et il se compose également de calcium, magnésium, phosphore, fer, chlore, soufre et potassium. Conseils sur le topinambour Il est préférable …
Haricots en grain Diététique du haricots en grain Les haricots en grains sont riches en vitamines B, C, en protéines et en glucides. Ils contiennent aussi du calcium, du potassium, du fer, du phosphore… Ils sont reconstituants et énergétiques Conseils sur le haricots en grain Ne pas les faire tremper plus de deux à trois …
Haricots verts Diététique du haricots verts Les haricots verts sont riches en vitamines A, B, C, en calcium, potassium, fer, magnésium. Ils drainent les reins, sont un tonique hépatique et sont très recommandés aux personnes ayant du cholestérol ou du diabète. Conseils sur le haricots verts Il ne faut pas les faire trop cuire mais …
Navet Diététique du navet Le navet contient du soufre qui fait de lui un aliment pas très facile à digérer. Il contient aussi de la vitamine C ainsi que du potassium, du sucre et un peu de protéines. C’est un légume très riche en eau. Il a la réputation d’être utile dans les troubles du …
L’artichaut a été introduit en France au XVIe siècle. Diététique Contient des vitamines A et B1, carotène, potassium, manganèse, phosphore, cuivre et fer. Contient aussi du cyranose qui est une présure utile pour dissoudre les corps gras et aider la digestion des produits lactés. Précieux pour réduire le taux de cholestérol, il demande dans ce …
Petits pois Diététique du petits pois Ce légume contient des vitamines A, B et C, du phosphore, du fer et du potassium. Certaines personnes ayant l’estomac fragile ont un peu de mal à les digérer à cause de sa teneur en cellulose. Conseils sur le petits pois Pour profiter de toutes les qualités du petit …
Asperge C’est sous Louis XIV que l’asperge a commencé à être vraiment consommée. Elle avait fait une apparition à la Renaissance mais était déjà bien connue et aimée des Grecs, des Romains et des Égyptiens. Diététique Contient des vitamines A et B, calcium, potassium, manganèse, phosphore, fer et silice. Très riche en eau et très …
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.