Topinambour
Diététique du topinambour
Peu calorique et pauvre en protéines, il ne contient aucun lipide. Par contre, il est riche en glucides, il est nutritif et reminéralisant. Sa teneur en mucilage (fibres) est excellente et il se compose également de calcium, magnésium, phosphore, fer, chlore, soufre et potassium.
Conseils sur le topinambour
Il est préférable de les acheter après les premières gelées car ils ont alors un goût plus savoureux. Mieux vaut ne pas les manger lorsqu’ils sont très frais car ils sont moins digestes.
