Salade

Salade

Diététique sur la laitue

Laitue

Elle est pauvre en glucides et en protéines mais elle est riche en eau. Peu calorique, elle contient une faible quantité de vitamines lorsqu’elle est blanche. Il est donc préférable de consommer les feuilles bien vertes car leur teneur en provitamine A et vitamine C est près de 5 fois plus élevée que pour les feuilles du coeur.

Conseils sur la laitue

Il est conseillé de la manger fraîche, plutôt que de l’acheter sous emballage, et de la consommer de saison.

Mieux vaut éviter de choisir une salade dont les feuilles externes ont été coupées car cela montre qu’elle n’est plus de la première fraîcheur.  Il est possible de la conserver dans un torchon humide ou une boîte à vivre bien étanche une fois qu’elle a été épluchée, lavée et égouttée.  Pour lui redonner du croquant si elle est un peu flétrie, il suffit de la faire tremper 30 mn dans une eau bien fraîche additionnée de jus de citron.

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