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Cresson
Le consommer le plus possible cru dans des salades avec d’autres crudités. En faire également du jus que l’on peut mélanger à un jus de carottes. Le faire cuire à la vapeur pour être sûr de bien le digérer.
Diététique du cresson
Le cresson contient des vitamines C, A, B, PP et E. On trouve également dans le cresson du calcium, soufre, iode, magnésium, fer, phosphore, cuivre, zinc, manganèse et de l’arsenic. Il est tonique, reminéralisant, antianémique, hypoglycémiant et c’est un draineur du foie et de l’estomac.
Conseils sur le cresson
Ne jamais consommer du cresson qui commence à jaunir car il est toxique. Il est conseillé de mettre une cuillère à soupe de vinaigre dans la dernière eau de rinçage pour éviter tout risque hépatique.
