Anis vert

Fiche technique de l’Anis vert

Anis vert

Nom latin : Pimpinella Anisum

Noms usuels : Anis d’Europe, Petit Anis, Anis cultivé, Anis sucré, Pimpinelle,
Anis musqué, Anis officinal

Famille : Ombellifères / Apiacées

Les origines de l’Anis vert demeurent mystérieuses mais l’on suppose qu’il provient d’Asie. Il est présent en Europe méridionale et par endroit dans les régions du Nord.

Cette plante herbacée mesure en moyenne de 50 à environ 80 cm de haut. Ses tiges sont bien redressées, les fleurs de teintes blanchâtres sont réunies en ombelles. Quant aux feuilles, elles possèdent de longs pétioles terminés par trois folioles aux bords dentés.

L’Anis vert n’est pas seulement utilisé pour ses propriétés médicinales. Son usage en cuisine est très varié. Ses feuilles fraîches peuvent être finement ciselées au même titre que le persil. Ses graines entrent plus communément dans la préparation de pâtisseries et de toutes sortes de confiseries (notamment, le pain d’épices).

Anis vert

Elles peuvent également servir dans la préparation de liqueurs (Anisette, Pastis, Absinthe…).

Seuls les graines de l’Anis vert, de couleur gris-vert, au parfum très prononcé, sont utilisées pour la fabrication d’une huile essentielle qui doit être employée avec la plus grande prudence. En effet, un surdosage peut provoquer des nausées et vomissements et des convulsions.

Cependant, l’Anis vert est sans danger à petites doses.

Attention ! L’Anis vert contient de l’Anéthol qui peut provoquer une allergie respiratoire ou cutanée chez certaines personnes. N’hésitez pas à demander conseil à votre médecin avant toute médication.

Il est également vivement recommandé aux femmes enceintes de s’abstenir de toute consommation médicinale de cette plante en raison de ses propriétés oestrogéniques. Il est possible, malgré tout, d’en manger un peu dans des préparations culinaire. Cependant, cela devra rester exceptionnel.

Enfin, il est préférable de ne pas en donner aux enfants avant l’adolescence.

Il faut absolument éviter de l’exposer à la lumière et à l’air car cela peut altérer ses qualités médicinales.

L’Anis vert est couramment utilisé pour ses caractéristiques odoriférantes afin de masquer le goût désagréable de certains médicaments.

On peut également employer l’huile essentiel d’Anis vert pour éloigner les pucerons et autres insectes indésirables.

Propriétés et utilisations de l’Anis vert

PROPRIÉTÉS DE L’ANIS VERT

Apéritif, diurétique, stimulant, carminatif, antispasmodique, antiseptique, bactéricide, galactagogue.

UTILISATIONS DE L’ANIS VERT

Aérophagie, gastralgie, troubles digestifs, dyspepsie, météorisme, insuffisance lactée, règles irrégulières, toux, coqueluche.

CONTRE-INDICATIONS

Stupéfiant à fortes doses !!!

AROMATHÉRAPIE

Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication

PHYTOTHÉRAPIE

Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication

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