Fiche technique de l’Ache
Nom latin : Apium graveolens
Noms usuels : Ache des marais,
Ache puante, Ache odorante, Céleri sauvage, Céleri des marais, Persil des marais, Eprault.
Famille : Ombellifères
D’une hauteur de 30 cm à 1 mètre, l’Ache est une plante bisannuelle aux petites fleurs blanchâtres ou verdâtres qui fleurissent de juillet à septembre.
Le fruit est gris, lisse et constitué de 5 côtés filiformes.
Son odeur fortement aromatique est caractéristique de cette plante. La racine, les feuilles et les fruits sont utilisés en phytothérapie.
L’Ache est constituée de vitamines B et C, de sucres, d’huile essentielle, de flavonoides, et de substances azotées.
Présente dans les jardins de la Renaissance, l’Ache est le céleri sauvage et a donné plusieurs légumes tels le céleri-rave et le céleri en branches.
L’Ache est courante en Europe jusqu’à 100 mètres, plus particulièrement dans les zones humides, marais salants de la Méditerranée, près de l’océan, dans la Manche mais aussi près des sources salines ainsi que des sols imprégnés de sel, ce qui n’a rien d’étonnant lorsque l’on sait que son nom latin “Apium” serait tiré d’un mot celte signifiant “eau”.
L’Ache était déjà utilisée durant l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques, puis, à la fois comme légume, condiment et médicament au Moyen-Âge où elle était préconisée pour soigner la mélancolie, les problèmes urinaires, les douleurs dentaires…
De nos jours, sa racine sert à la préparation d’un sirop diurétique. Cependant, toutes ses parties peuvent être utilisées fraîches (attention, elle est plus difficile à digérer crue, en particulier pour les personnes atteintes de dyspepsie). Le suc est employé comme colorant dans les pâtisseries, les confiseries ainsi que dans certaines liqueurs.
Propriétés et utilisations de l’Ache
PROPRIÉTÉS DE L’ACHE
Carminative, tonique, fébrifuge, résolutive, diurétique, expectorante, dépurative.
UTILISATIONS DE L’ACHE
Arthrite, contusion, lithiase, toux, météorisme, albuminurie, allaitement.
CONTRE-INDICATIONS
Ne pas consommer la plante lorsqu’elle est fraîche !
Ne pas s’exposer au soleil après ingestion car l’ache est photo-sensibilisante et peut provoquer des problèmes cutanés.
PHYTOTHÉRAPIE
Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.
