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Gaillet

Lexique des plantes médicinales

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Fiche technique du Gaillet

Nom latin : Gallium verum

Noms usuels : Caille lait jaune

Famille : Rubiacées

Une bien jolie légende est attachée au Gaillet puisqu'en Grande Bretagne on lui a donné le nom de "Paille du lit de Notre Dame". En effet un brin de Gaillet se serait trouvé mêlé à la couche d'herbes de la Vierge Marie.

Cette plante a des propriétés qui permettent de faire cailler le lait et même le sang.

Le Gaillet est connu également pour la couleur et le goût qu'il confère au fromage de Chester.

Cette plante renferme de la vitamine C, des acides et des lipides. C’est une plante vivace qui peut mesurer jusqu'à 80 cm de hauteur. Sa tige est fine, ses feuilles linéaires, brillantes dessus et cotonneuses dessous. Ses fleurs jaunes serrées les unes contre les autres au sommet de la tige fleurissent de Juin à Septembre. Elle porte de petits fruits lisses. Son odeur n'est pas sans rappeler celle du miel. Le Gaillet pousse en Europe et jusqu'à 2500 m d'altitude. On le rencontre sur les bords des chemins ou dans les champs. Cette plante est absente des régions méditerranéennes.