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Oligo-éléments - Fer
Nutrition
Caractéristiques du Fer
Le minéral anti-
Quantité moyenne nécessaire : 7 à 10 mg
Il est indispensable à la vie.
Actions :
Antianémique, anti-
La carence en fer provoque :
Anémie, fatigue, essoufflement, palpitations, maladies à répétition, problèmes de mémoire et troubles intellectuels.
A savoir :
L'assimilation du fer est difficile et seul un faible pourcentage ingéré est réellement
utilisé par l'organisme.
Attention au surdosage qui peut provoquer le vieillissement (en fortes doses, il
devient pro-
L'organisme en contient environ 4 g.
La plus forte dépense de fer provient des règles chez les femmes. Le déficit de fer
est plus important chez les femmes qui portent un stérilet.
La vitamine C peut décupler jusqu'à 7 fois la quantité de fer absorbée.
Sources de Fer
Persil, amande, oignon, cresson, châtaigne, pollen, carotte, épinard, riz, légumes secs, foie, oeuf, cacao, viande de boeuf, huîtres, poireau, pomme de terre, chou, persil, céréales complètes.
Un peu d'histoire !
L'importance du fer pour la santé de l'organisme est connue depuis l'Antiquité. Autrefois, on donnait aux enfants de l'eau où un clou avait été laissé à rouiller afin de leur donner un supplément de fer.
Cependant, c'est au 19ème siècle que la science mettra en évidence le rôle essentiel du fer sur la santé.
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