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Diététique

Ce légume contient des vitamines A, B et C, du phosphore, du fer et du potassium. Certaines personnes ayant l’estomac fragile ont un peu de mal à les digérer à cause de sa teneur en cellulose.

Conseils

Pour profiter de toutes les qualités du petit pois, il faut le consommer seulement quelques heures après sa cueillette.

Afin de mieux le digérer on peut agrémenter le plat avec un peu de sarriette.

Il est recommandé d’écosser les petits pois le plus rapidement possible afin d’éviter leur fermentation.

Petits pois

Les légumes

Nutrition

Diététique

Le pissenlit est riche en sels minéraux et vitamines. On trouve également dans ce légume, du manganèse.

Diurétique et utile en cas d’hépatite, le pissenlit est également précieux en cas de troubles rénaux.

Conseils

Attention, la cueillette sauvage peut donner une récolte pleine de pesticides, engrais et insecticides. Il est très important de les laver avec grand soin en raison des possibilités de déjections animales.

Pissenlit

Diététique

Il est riche en vitamine C et en fer. Il contient aussi 20% de protéines et pas mal de fibres.

Il a la particularité de faire perdre du poids.

Conseils

Les radicelles du poireau se font macérer dans du vin blanc à raison de 30 grammes par litre. Cette boisson consommée avec modération est excellente en cas de toux.

Ne jamais conserver des poireaux cuits plus de deux jours au réfrigérateur car ils deviennent toxiques.

Poireau

Diététique

Le poivron contient des vitamines A, P, K, C, il est riche en magnésium, silice, phosphore, calcium et potassium.

Conseils

Il est recommandé de le peler si on veut bien le digérer.

Poivron

Diététique

Elle est riche en fibres et ses sucres lents permettent de la digérer sans difficulté. Ses acides aminés sont de très bonne qualité et si l’on souhaite avoir la totalité de ces acides, il convient d’associer un œuf à la coque à une portion de pomme de terre. Les pommes de terre nouvelles est très riche en vitamine C.

Conseils

Il faut toujours laver les pommes de terre avec grand soin car elle est assez perméable aux produits chimiques.

Ce légume n’est pas conseillé en cas de diabète.